"แจ่วหอม สูตรใส่มะเขือเทศ" หรือ "แจ่วหมากเขือเคือ" เป็นน้ำพริกอีกประเภทหนึ่ง ปรับสูตรกันไปแบบบ้านๆ ปรับเปลี่ยนไปได้แต่คงความอร่อยของคำว่า "แจ่ว" ได้เช่นกัน - ทานกับปลานึ่ง ผักลวก ผักสด และอื่นๆ ได้ตามใจชอบ (หมากเขือเคือ เป็นภาษาถิ่นอีสาน แปลว่า มะเขือเทศ)
ส่วนผสม
1. หอมแดง ประมาณ 5-10 หัว
2. กระเทียม 2-3 กลีบ
3. พริกสด ตามชอบ
4. มะเขือเทศสีดา 5-6 ลูก
5. ผักชี 1 ต้นเล็กๆ (หรือไม่ใส่ก็ได้)
6. น้ำปลา
วิธีทำ
1. ย่างหอมแดง กระเทียม และพริกสด ให้สุก
2. ย่างมะเขือเทศสีดาให้สุกจนนิ่ม หรือ หั่นเป็นชิ้นๆ ใส่กระทะ เติมน้ำเล็กน้อย ตั้งไฟปานกลาง แล้วคนให้มะเขือสุกจนนิ่ม (ดังภาพ)
3. ผักชีหั่นฝอย ถ้ามีรากผักชี หั่นฝอยแยกไว้ต่างหาก
4. โขลก (ตำ) รากผักชีหั่นฝอย ให้ละเอียด
5. ใส่ พริกย่าง กระเทียมย่าง ลงไปโขลกให้ละเอียดรวมกัน แล้วใส่หอมย่างลงไปโขลกรวมกันให้ละเอียด
6. ใส่มะเขือเทศย่างสุก ลงไปคลุกเคล้าให้ทั่ว และผักชีหั่นฝอย เติมน้ำปลาปรุงรส ชิมรสเค็มให้พอดี
ทำเสร็จแล้ว ควรเก็บในตู้เย็น เก็บไว้ได้ประมาณ ๑ สัปดาห์
ถ้าให้อร่อย ทำแล้วทานเลย จะได้รสชาติที่ดีที่สุด
-----------------------------------------